glöd.
Eld, rök och årstider
I ett gammalt valvrum på Södermalm lagar vi mat så som den lagades långt innan elektriciteten — över glödande björkved och levande eld. Menyn följer de nordiska årstiderna och byggs kring det våra odlare, fiskare och jägare kommer in med just den här veckan. Resten sköter elden, röken och tiden.
Kvällens signaturer
Ett urval ur menyn just nu — små tallrikar tänkta att delas, lagade i sin helhet över öppen eld.
Bränd purjolök
165 krRökt crème fraîche, rostat bovete och örtolja
Pilgrimsmussla
225 krBrynt smör, havtorn och krasse
Lamm över glöd
285 krCharrad lök, svartvinbärssky och rökt märg
Bränd honung
145 krParfait, rågsmulor och brynt smörglass
Avsmakningsmenyn
Låt köket ta hand om hela kvällen. Sju serveringar som följer säsongen från glöd till gnista, med naturviner från små europeiska producenter i glasen. Hela sällskapet väljer samma resa — säg till om ni vill gå en vegetarisk väg, den är alltid lika genomarbetad.
- Sju serveringar som följer säsongen
- Naturviner från små producenter
- Alltid en fullvärdig vegetarisk resa
- Alkoholfritt paket på husets brygder
En av Söders mest stämningsfulla matsalar — man vill aldrig att kvällen ska ta slut.
— Ur gästboken
Elden gör något magiskt med varje tallrik. Purjolöken pratar vi om än idag.
— Stammis sedan 2023
Hit tar jag alla som besöker Stockholm. Det är mörkt, varmt och alldeles, alldeles unikt.
— Ur gästboken
Välkomna in
- Tisdag – Torsdag
- 17.00 – 23.00
- Fredag – Lördag
- 17.00 – 01.00
- Söndag – Måndag
- Stängt
Köket stänger 22.00. Baren håller öppet kvällen ut.
Boka ert bord
Matsalen rymmer trettiotvå gäster och kvällarna blir snabbt fullsatta. Skicka en förfrågan så återkommer vi inom kort — sällskap större än åtta personer tar vi gärna per telefon.